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Stollen 2013

Stollen 2013

 

Notre boutique en ligne ouvrira ses portes pour cette délicieuse saison de Noël à pa...

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Recette d'une maison en pain d'épices

 

 

Construire une maison traditionnel en pain d'épices allemande (Lebkuchenhaus)

 

La constructi...

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Prparatifs de Nol

Halloween n'est pas encore la mais les jours raccourcissent dj donc il est temps de penser au pr...

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Recette d'une maison en pain d'épices

 

Construire une maison traditionnel en pain d'épices allemande (Lebkuchenhaus)

 

Télécharger

le plan de la maison

 

 

 

La construction d'une maison en pain d'épices fait partis de la tradition de Noël à travers le monde.
Pensez bien et n'oubliez pas que la construction d'une maison en pain d'épices et un réel travail, mais
vous et votre famille seront récompensés par le résultat, une fois votre maison assemblée,décorée puis
placée sous le sapin de Noël...

 

 

 

 

Vous n'aurez aucun regrets!

 

Gingerbread House

 

Bien sur vous pouvez trouver une maison en pain d'épices en kit prête à être assemblée ou encore
une maison toute construite, mais ne pensez pas une seconde a cette solution ! (ceci n'est pas juste
l'opinion d'un boulanger traditionnel.)


Construire une maison de pain d'épice est un événement familial. C'est un projet pour toute la famille et la chance de passer un bon moment et de faire participer vos enfants. Vous verrez briller leur yeux plus d'une fois.
Pour moi, cette tradition, est l'un des plus beau souvenir des Noëls de mon enfance. Quand j'étais enfant bien sur les cadeaux sous l'arbre ont été les moments les plus important. Mais pensez-vous, que je me rappel aujourd'hui chacun de ces cadeaux?

   

J'ai beaucoup de souvenirs debout avec ma mère dans la cuisine préparant le temps des fêtes
Nous avons cuits ensemble les plus drôles et les meilleures dégustation, des gâteaux et du pain d'épices maisons. Certains ont été si beau par contre d'autres nous ont donné beaucoup à rire..

 

 

Gingerbread House

 

Nous vous invitons à essayer notre recette originale allemande. Prêt à démarrer ?

 

Pour une meilleure manipulation, je recommande de préparer la pâte un ou deux jours avant. Elle sera plus facile à travailler.
Il suffit de la laisser reposer dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière à température ambiante.

 

 

 

Table des matières
Les ingrdients du pain d'pices maison
Glace royale ingrdients
Dmarrer la pte pain d'pice
  Prparer la Glace royale
La construction
La Dcoration
La rcompense pour les parents: liqueur base d'ufs

 

 

 

INFO

Le traditionnel pain d'épices allemand utilise la potasse et le carbonate d'ammonium en tant que levain.

Le Carbonate d'ammonium doit être manipulés avec soin! La poudre peut provoquer des irritations de la peau et des yeux et la vapeur est un acide puissant. Mais inoffensifs une fois cuit au four.

Parce qu'il s'agit d'une recette familiale, nous avons modifié la recette pour vous et remplacé l'ammonium par du bicarbonate de soude. Qui donne un bon résultat et vos enfants seront en mesure d'être impliqués dans le processus de fabrication du pain d'épices.

 

 

 

 

 

 

 

1. La maison en Pain d'épices Ingrédients:

 

La pâte a pain d'épices:

1200g de miel
200 ml d'eau

Si vous préférez un pain d'épices plus foncer remplacer 250 ml de miel avec 250 ml de Mélasse. Cela donnera à la maison une apparence plus rustique.

 

Variation plus foncer du pain d'épices:
950g miel
250g (1 tasse) de Mélasse

 

700g farine de blé
750g farine de seigle
120g d'écorce d'orange confites
120g de zeste de citron confits

45g

de mélange d'épices spécial pain d'épices

Vous trouverez un mélange tout prêt dans votre supermarché local. Il fera l'affaire. Si vous voulez un mélange maison, vous pouvez vous essayer:

35 g de cannelle
9 g de clous de girofle
2 g Épice (Jamaïque poivre)
1 g de noix de muscade
2 g de coriandre
2 g de cardamome
2 g de gingembre
1 g de masse (Macis)

(Vous pouvez expérimenter en fonction de votre goût)

35g

bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude)

-

Farine pour le plan de travail

Quelques ml

lait

 

 

 

 

 

2. Glace Royale Ingrédients:

 

 

800g de sucre glace (sucre à glacer)  
     
5 blancs d'œufs *

Séparez les blancs d'œufs. Ceux-ci seront utilisées pour la décoration, le givrage et la colle pour l'assemblage de la maison.

Réserver les jaunes d'oeuf pour plus tard car nous avons préparé une recette en plus pour vous les parents. Une récompense pour la soirée!



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. préparation de la pâte a pain d'épices

 

 

1. Apportez miel et l'eau à ébullition et laisser refroidir.
2. Dans l'intervalle: Couper les fruits très finement
3. Maintenant, combiner la farine, les fruits confits hachés et les épices dans un bol. faire un puits au centre de la farine. Mélanger ensemble à la main.
4. (Si vous avez choisi le plus sombre de type pain d'épice ajouter la mélasse au miel et mélanger ensemble)
5. Verser le miel refroidi (ou le mélange miel et mélasse) dans le puits. Couvrir avec de la farine du bord.
6. Pétrir en une pâte lisse. Vous pouvez le faire à la main, mais l,aide d'une machine genre mixer ou d'un "Kitchenaid" fonctionnera bien. Vous devrez peut-être diviser les parties, en fonction de la taille de votre bol.
7. Si vous avez le sentiment que la pâte est collante ajouter une ou deux mains de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
8. Maintenant, incorporer le bicarbonate de soude. La soude doit être bien et uniformément répartie!
9. Stocker la pâte prête dans un contenant de plastique hermétique et laisser reposer un ou deux jours à l'abri de la lumière, à température ambiante. La pâte sera plus facile à manipuler.
   

 

Cutting and baking:

To cut out the parts of your gingerbread house the dough should be rolled out evenly to a inch (0.6 cm) thickness. Its important, because we want all the parts have about same thickness after baking.

 


TRUCS

Un petit astuce facile a réaliser et rendant le travail plus uniforme et agréable . Dans votre magasin local de matériel choisissez deux bandes de bois chacune de ¼ de pouce (0,6 cm) d'épaisseur. Les bandes appuierons votre rouleau à pâtisserie et ainsi étaler votre pâte peut être une joie! (voir photo)

Tip for rolling Gingerbread dough

 

 

 

1. Télécharger et imprimer le plan de la maison, si vous ne l'avez pas déjà fait.
Download Gingerbread House Plan
Cliquez sur le disque pour télécharger le plan du pain d'épices maison.
2. Votre table de travail doit être bien farinée pour empêcher la pâte laminée de coller à la surface.  
3. Mise en production de la pâte à ¼ pouce (0,6 cm). Utilisez toujours une petite quantité de pâte.  
4. Maintenant placez l'un des modèle sur la pâte, en utilisant un couteau bien aiguisé et couper sur les bords.
Gingerbread House Plan
5. Mettre la pâte que vous avez étendue en trop de coté pour les éléments de décoration, comme une cheminée, des arbres, des tuiles, clôtures ..  
6. Avec l'aide d'une spatule, posé doucement vos éléments sur un papier de cuisson.  
7. Continuer jusqu'à avoir toute vos sections coupées. Vous avez deux faces avant, deux flancs et deux parties de toit.
Gingerbread House Plan
8. Couper la porte sur l'une des faces avant, la porte reste pour la cuisson.  
9. Pour les fenêtres, coupé deux rectangles sur chaque flanc. Les rectangles coupés seront réduit de nouveau de moitié pour former les volets. Vous pouvez d'ores et déjà les coller en place avec un peu de blanc d'oeuf avant la cuisson. (comme nous disons: "ce qui est fait est fait'')  
10. Maintenant, nous avons besoin de la base de la maison. La recette est conçu pour que ayez assez de pâte . La base n'est pas inclus dans la coupe mise en page que vous avez imprimée. Elle peut avoir une forme quelconque de votre choix. Faite une plus grande base pour votre maison, avec assez de place pour un jardin et toute vos décoration. La base devrait être plus épaisse que le reste pour vous donner une plate-forme stable. Une épaisseur de ½ pouce (1,2 cm) devrait bien fonctionner.
Gingerbread House Dough
11. Selon la taille de la plate-forme, vous aurez assez de pâte des éléments de décoration. Ou vous pourriez faire de délicieux petits gâteaux?
12. Badigeonner les surfaces avec du lait avant la cuisson.
13. Préchauffé le four et cuire à 200o C (380 F) pendant environ 15-20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et l'épaisseur des pièces. Vérifiez la pâte de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que le centre soit ferme. La base de la maison aura besoin d'un peu plus de temps.
     
14. Laissez refroidir le pain d'épice complètement avant de commencer la construction de la maison. Vous pouvez stocker les pièces dans un contenant hermétique ou un film plastique et stocker jusqu'à un mois.

 

 

 

TRUCS
Avec le reste de la pâte vous pouvez faire de délicieux pain d'épice . Badigeonné avant la cuisson avec le lait. Laisser refroidir complètement. Utilisez le reste du glaçage royal pour le remplissage ou faire fondre du chocolat dans un bain mari.
Un petit truc pour que vos gâteaux reste moelleux. Placez une feuille de papier cuisson (papier parchemin,) au dessus des gâteaux avec des peaux de pomme sur le dessus du papier, tout ceci dans un contenant hermétique.

 

 

 

 

 

 

4. Préparation de la Glace Royale.

 

Ils est temps de commencer à construire notre maison. C'est ici que vous auriez aimé avoir quatre mains. Mais avec un peu d'aide ce n'est pas si difficile. Si vous construisez la maison vous-même, préparer quelques outils pour vous aider à gérer les pièces fraîchement collées. Un élastique, un ruban, ou une ou deux boîtes de conserve peuvent appuyer les murs jusqu'à ce qu'ils commencent à sécher.

 

TRUCS

La glace royale sèche très vite. Assurez-vous de bien la couvrir avec un plastique ou un linge mouillé
Un moyen plus sûr est de ne pas faire tout le givrage d'un coup . Divisez la recette de la glace royale à votre besoin. Sinon, vous aurez terminé avec le collage de base de votre maison et le temps que vous démarreriez votre décoration le reste peut être déjà plus difficile a utiliser.

 

Exemple:

1. Étape.: 2 blanc d'oeuf +320 g de sucre glace
2. Étape.: 2 blanc d'oeuf +320 g de sucre glace
3. Étape.: 1 blanc d'oeuf + 160 g de sucre glace


Cela vous donnera un peu plus de temps.

 

 

La Glace Royale:

 

1. Dans un bol combiner les blancs d'œufs et le sucre en poudre.
Preparation of Royal Icing
2. Débuter le mélange en utilisant une vitesse lente. Après continuer à vitesse plus élevée.  
3. Mélanger quelques minutes. Assurez-vous que tout le sucre soit bien incorporé.  
4. Lorsque vous êtes prêt, vous aurez une glace royale bien brillante, prête a coller et décorer votre maison en pain d'épices. Royal Icing
5. Enveloppez avec un plastique immédiatement, avant tout autre choses.  

 

 

 

 

 

 

 

5. La Construction

 

Maintenant, nous sommes prêt à construire la maison!

 

Pour appliquer la glace royale, nous utilisons un "sac de pâtisserie"en terme de pâtisserie ''une poche. Si vous découvrez que vous n'avez pas un sac de pâtisserie - pas de panique! Vous pouvez facilement en construire un vous même, qui fonctionnera bien. Dans ce cas, utiliser un sac en plastique congélateur et couper un coin. Commencez avec une petite coupure, si vous avez besoin d'ajuster votre coupe coupez plus large.

Avant de commencer, assurez-vous de protéger votre table de travail d'une nappe en plastique ou similaire.

La glace royale est comme de la colle. (Mais nous voulons ça comme ça, hein?)

 

1. Préparer le "sac de pâtisserie" avec un peu de glace royale.
2. Placé la base sur la table. Gingerbread House Parts
3. Prendre l'une des faces avant et un flanc.
4. Maintenant, appliquer généreusement la glace royale au fond et les bords du côté de votre première pièce. Maintenant, continuez avec l'une des parois latérales. Joignez ensemble les deux morceaux et les collés ensemble sur la base. Vous aurez besoin de le tenir pendant un certain temps jusqu'à ce que le givrage fixe. Pastry bag
   
5. Continuer avec le prochain élément avant d'ajouter plus tard le dernier flanc. Building the Gingerbread House
6. Maintenant, les murs sont fait, appliquez (généreusement encore!) sur tout les joints. Si vous voulez que la stabilité soit parfaite faire l'intérieur et l'extérieur. Ne soyez pas trop inquiet si cela n'est pas très esthétique vous aurez tout le loisir de cacher quelques défauts lors de la décoration.  
7. Laissez sécher complètement . Cela doit prendre environ 10-15 minutes.
8. Maintenant appliquer la glace royale sur le haut des bords des murs et commencer à joindre la première partie du toit. (voir la partie décoration si vous voulez additionner des éléments a l'intérieur de votre maison avant de fermer le toit), Nous continuons avec la deuxième partie du toit. Gingerbread House Construction
   
9.

Maintenant, la construction de la maison est faite. Assurez-vous de lui donner un peu de temps pour le séchage avant la décoration.

 

Peut-tre qu'il est temps pour les parent d'utiliser les jaunes d'oeufs et de boire votre rcompense !

Building the Gingerbread House
     
     


 

 

 

 

 

 

6. La Décoration:

 

Maintenant il est temps pour la partie la plus agréable! La décoration de notre maison. Cette partie sera la vôtre. Et puis toute la famille est en cause maintenant, vous n'aurez pas le risque d'être à cour d'idées.
Les enfants ont une grande imagination, vous pouvez compter sur eux! Si vous oubliez certains éléments de décoration, regarder dans votre supermarché local pour les bonbons et les idées dans le rayon des bonbons. Bonne décoration !!
  Gingerbread House

Trucs et astuces:

Quelques idées pour commencer:

  • Utiliser une petite quantité de glace royale a la fois pour la décoration des pièces. Parfois, vous aurez besoin de les tenir ensemble jusqu'à ce qu'elles tiennent.
   
     

Erreurs de construction (trous ou fissures)


Quelque chose c'est mal passé ou même fissurée? La glace Royale va fixer facilement ses petits défauts. Remplissez les fissures et les lacunes avec de la glace royale et la aussi donné à la réparation un peu de temps pour sécher. Bonbons et biscuits sont également un excellent moyen de cacher certaines petites erreurs.
  Gingerbread House
     

Glace et neige:


À l'aide de la poche à pâtisserie combler tout les endroits la ou vous voulez simuler une bordée de neige. Un effet très jolie est l'imitation de glaçons tout le long du toit.

 
Gingerbread House Decoration
     

Utilisez la glace royale comme de la peinture:


La glaçage royale peut être colorée. Diluer une petite quantité de glace Royal avec quelques gouttes de colorant alimentaire Vous pouvez trouver de la couleur pour la conception de gâteaux à votre supermarché local. Utiliser un pinceau de cuisine ou ceux de vos enfants pour la peinture.

Mélanger quelques gouttes avec une partie de votre givrage. S'il vous plaît assurez-vous de protéger votre table. Le colorant est difficile à supprimer des surfaces en bois poreuses genre planche a découper,
par contre sur les surface vernis ou laminer cela est plus facile

     

Vitres:


Des Feuilles de gélatine sont un moyen pratique pour simuler le verre des fenêtres. Il est plus facile de les installer à l'intérieur de la maison avant de commencer a construire votre maison.
     

Création d'une allée:


Peindre un chemin pour votre allée menant à la porte avec la glace royale . Pour donner un aspect de gravier, vous pouvez écraser des bonbons de couleur et les saupoudrer sur la glace royale que vous venez de dessiner.
     

Creating a driveway:


Paint a path for your driveway leading to the door with you icing paint. To give a gravel walk look you can crush some colored candies and sprinkle them over the fresh painted path.
     

Lumières:


Un peu de lumière à l'intérieur de la maison peut créer des effets merveilleux dans la soirée. (Je ne vous recommande pas d'utiliser une bougie ! Bien sûr pour des raison de sécurité. Mais aussi la chaleur de la bougie va faire fondre votre glaçage et votre travail pourrait tomber comme une maison de cartes.

Une lampe de poche connecté à une batterie fera l'affaire. Vous trouverez des lampes de remplacement de lampes de poche avec les câbles dans un magasin d'électronique . J'ai trouvé les miennes au dollorama de mon quartier. Assurez-vous qu'ils peuvent vous aider.
Soigneusement percer un petit trou avec un tournevis sur le bas de votre base de pain d'épices et installer la lampe et les câbles a l'intérieur de votre maison vous pouvez additionner quelques personnages autour d'une table etc là je laisse aller votre imagination.

.
     

 

 

 

 

7. La récompense pour les parents

 

Après tout ce travail - vous méritez une récompense!!

 

 

 

 

Recette pour les parents!

Liqueur à base d'œufs - Eierlikör

Egg liqueur

 

 

 

Laissez la quiétude du soir vous envahir avec cette boisson alcoolisée traditionnelle. Il fait aussi un merveilleux cadeau fait maison pour les fêtes de fin d'année! C'est également l'occasion d'utiliser les jaunes d'oeufs que nous vous avons fait réserver plus tôt.

 

 

5 x Jaune d'oeuf (ceux réservés)
100 g de sucre en poudre (sucre à glacer)
1 x gousse de vanille ou si elle n'est pas disponible 1-2 paquets de sucre vanillé
½ bouteille Schnapps (alcool fort) d'alcool de maïs ou vous pouvez utiliser du rhum ou vodka

 

Passez les jaunes d'œufs à travers un tamis fin. Ajouter le sucre en poudre. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajouter au mélange. Si vous n'avez pas de gousse de vanille à la maison, vous pouvez la remplacer par 1-2 paquets de sucre vanillé.

Maintenant mélangez (à la main ou au mixer, mélangeur ) jusqu'à ce que le mélange soit presque rigide. (C'est important que le mélange soit crémeux et que le sucre soit dissout)

Ajouter peu à peu l'alcool de votre choix.

Remplissez le mélange dans une belle bouteille avec un bouchon en liège ou sortez vos plus beau verres. Laissez reposer la bouteille ou les verres au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Maintenant, c'est prêt agréable.

 

Réfrigérer et consommer dans les trois semaines.

 

À la vôtre! Les parents seulement!

 

Le mot de la fin ...

 

Nous espérons vous avoir donner le goût de construire cette magnifique maison en pain d'épices et surtout vous donnez le goût de perpétuer cette tradition de Noël.

 

Si vous avez des suggestions ou des conseils de décoration, nous serons heureux de les ajouter à notre liste. Il suffit de nous écrire, en utilisant le courrier commentaire sur notre site. Nous avons aussi hâte de voir vos résultats! Si vous voulez nous envoyer une photo avec une petite description - je serai heureux d'ajouter une galerie de photo de maison en pain d'épices à notre site Web.

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Joyeux Noël à vous et à votre famille,

Didier, La Mie Matinale

(Frohe Weihnachte an die ganze Familie !)

 

 
 
Compliments
 
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La Mie Matinale
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